Бутейкис

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Бутейкис Н.Г., 2014

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Бутейкис Н.Г., 2014.

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Бутейкис Н.Г., 2014
Скачать и читать Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Бутейкис Н.Г., 2014
 

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Бутейкис Н.Г., 2010

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Бутейкис Н.Г., 2010.

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном  использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских  изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Бутейкис Н.Г., 2010
Скачать и читать Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Бутейкис Н.Г., 2010