Скорбина

Технология производства функциональных продуктов питания, Трубина И.А., Скорбина Е.А., 2020

Технология производства функциональных продуктов питания, Трубина И.А., Скорбина Е.А., 2020.

   Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов.
Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 - Технология и организация продуктов общественного питания: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания: магистров направления 19.04.03 - Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.

Технология производства функциональных продуктов питания, Трубина И.А., Скорбина Е.А., 2020
Скачать и читать Технология производства функциональных продуктов питания, Трубина И.А., Скорбина Е.А., 2020