Ройтер

Русско-немецкий словарь лексических параллелей, около 1750 словарных статей, Дубиминский В., Ройтер Т., 2011.

Предлагаемый словарь содержит около 1750 словарных статей лексических параллелей - внешне сходных и семантически идентичных и/или различных слов -русского и немецкого языков. Количество отдельных лексем -слов взятых в одном отдельном значений - составляет примерно 4500 единиц. Лексемы снабжены иллюстративными примерами - словосочетаниями их типичного употребления в живой речи. Предлагаемый «Русско-немецкий словарь лексических параллелей» адресован всем желающим глубже изучить немецкий язык и обладающим знаниями русского языка, преподавателям немецкого и русского языков как иностранного, аспирантам и студентам, изучающим немецкий и русский языки в высших и средних учебных заведениях, а также филологам, лингвистам и переводчикам.

Справочник по хлебопекарному производству, Том 2, Сырье и технологии, Ройтер И.М., 1977.

Справочник по хлебопекарному производству издается в двух томах. В т. 1 приводятся справочные данные о технологическом оборудовании и тепловом хозяйстве хлебозаводов. В т. 2 справочника даны сведения о сырье и технологии хлебопекарного производства. Изложены требования к качественным показателям сырья и готовых изделий: хлебобулочных, диетических, сухарных и бараночных — и приведены их рецептуры. В справочник включены данные по технологии производства различных изделий с применением новых, прогрессивных методов и нового оборудования, с учетом опыта передовых предприятий. Даны схемы производства пшеничных и ржаных изделий на густых и жидких полуфабрикатах обычным и ускоренным способом. Значительное внимание уделено методам интенсификации созревания полуфабрикатов и теста, способам сокращения производственного цикла и повышения качества вырабатываемой продукции путем применения улучшителей и предотвращения возможных дефектов. Приведена методика расчета выходов продукции при периодическом и непрерывно поточном производстве. Справочник предназначен для широкого круга работников хлебопекарной промышленности — инженеров-технологов, мастеров, сотрудников лабораторий. Он может быть использован работниками проектных организаций, студентами вузов и учащимися техникумов.