мучное изделие

Технология приготовления мучных изделий, Апет Т.К., 2019

Технология приготовления мучных изделий, Апет Т.К., 2019.

   В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др.
Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кулинар мучных изделий»).

Технология приготовления мучных изделий, Апет Т.К., 2019
Скачать и читать Технология приготовления мучных изделий, Апет Т.К., 2019