Мачихин

Машиностроение, энциклопедия, Фролов К.В., машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности, Мачихин С.А., Акопян В.Б., Антипов С.Т., 2003

Машиностроение, энциклопедия, Фролов К.В., машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности, Мачихин С.А., Акопян В.Б., Антипов С.Т., 2003.

Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы.

Машиностроение, энциклопедия, Фролов К.В., машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности, Мачихин С.А., Акопян В.Б., Антипов С.Т., 2003

Скачать и читать Машиностроение, энциклопедия, Фролов К.В., машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности, Мачихин С.А., Акопян В.Б., Антипов С.Т., 2003
 

Резание пищевых материалов, теория процесса, машины, интенсификация, Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., 1980

Резание пищевых материалов, теория процесса, машины, интенсификация, Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., 1980.

Резание сырья и полуфабрикатов — один из важнейших технологических процессов производства пищевых продуктов. В книге впервые обобщены вопросы, относящиеся к проблеме резания разнообразных по физическому состоянию пищевых материалов (мясо, рыба, кондитерские изделия, продукция общественного питания). Приведены результаты исследований влияния геометрии режущего инструмента, скоростей резания и подачи, сопротивления трения материалов по поверхности ножа на силу резания и качество поверхности среза. Изложен современный взгляд на физическую сущность резания, даны основные закономерности резания пластинчатыми и дисковыми ножами, а также струной. Рассмотрены пути интенсификации процесса и направления развития техники и технологии резания. Дан анализ конструкций резательных машин и механизмов различного назначения.

Резание пищевых материалов, теория процесса, машины, интенсификация, Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., 1980

Скачать и читать Резание пищевых материалов, теория процесса, машины, интенсификация, Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., 1980