Ботов

Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания, Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М., 2003.

   Изложен материал о механическом и тепловом технологическом оборудовании на предприятиях торговли и общественного питания. Материал систематизирован таким образом, что им удобно пользоваться не только учащимся, но и практическим работникам. Подготовлен коллективом преподавателей кафедры торгово-технологического оборудования РЭА им. Г.В. Плеханова.
Для учащихся начального профессионального образования.

Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания, Ботов М.И., Елхина В.Д., Стрельцов А.Н., 2005.

Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента.
В третьем издании значительно переработан раздел, посвященный торговому оборудованию: описаны современные контрольно-кассовые машины, весоизмерительное и торговое холодильное оборудование.
Для студентов высших учебных заведений.